猴头菇营养丰富，富含有人体所需的16种氨基酸和多种维生素及矿物质，其味道鲜美可口，深受消费者的喜爱。在栽培猴头菇时，出菇期是极为重要的一个阶段，它关系到产量和品质，和种植户的收益有直接关系。那么猴头菇在出菇期该如何管理呢？一起来看看详细介绍吧。
1、出菇准备
在菇棚遮光严密、暗黑的情况下，在接种20天后，菌丝已经深入菌袋内三分之一时，这时就要做好出菌的准备了。由于菌袋是塑料薄膜，为了出菇正常，首先要在菌袋上、中、下各划一个3厘米左右的小口，这样幼蕾就会从这个口子中生长出。
2、温度湿度
在出菇时，菇棚的温度在维持在12-20度之间，以18度最为适宜，一般菇棚的温度高于26度活泼低于10度，子实体的生长速度会极为缓慢，影响到产量和品质。而空气湿度也极为重要，在出菇时需要保持在85%-90%之间，满足子实体对于水分和湿度的需求。湿度满足，子实体生长快速，颜色洁白，产量较高，如果湿度过高或过低，子实体生长缓慢或停止生长，极易生长畸形。在湿度较低时要及时喷水或喷雾，增加菇棚湿度，而阴雨天或阴天不宜喷水。
3、及时通风降温
猴头菇是好气型菌类，它在生长时需要充足的新鲜氧气，在氧气充足的情况下，子实体的个头大，质紧色白，产量高。而对二氧化碳浓度较为敏感，一般菇棚二氧化碳的浓度超过0.1%，它会生长不良。甚至出现畸形，所以在栽培时，一定要经常通风换气。每天定时打开通风口，另外在高温时期及时通风也能降温，但是在低温时则要少通风，增温保湿。一般高温一般在早晚通风，每次半小时，而低温时要正午通风。
4、控制光照
当菌丝生长到菌袋三分之一或三分之二时，要给与它适当的散射光，促进子实体形成，但是光照也不宜过强，在200—300勒克斯为宜，这样半月左右子实体即可成熟。猴头菇的子实体虽然在黑暗无光的环境下形成，但是常常会形成畸形菇，同样强光也会造成畸形菇。
